Slow Food é um movimento internacional, que culminou com a formação de uma associação fundada nos finais dos anos 80, que tem como missão buscar um contraponto ao domínio do fast food.
Este movimento tem como objetivo preservar as tradições das cozinhas regionais, preservar os ecossistemas regionais e promover, com responsabilidade, a conscientização nas pessoas quanto a procedência e sabor dos alimentos consumidos e em como estas escolhas alimentares podem afetar o mundo.
Segundo a instituição, o prazer de saborear a boa mesa (comida e bebida) com qualidade deve ser combinado com o esforço para salvar os inúmeros grãos, vegetais, frutas, raças de animais e produtos alimentícios que correm perigo de desaparecer devido ao predomínio das refeições rápidas e ao agronegócio em escala mundial. Em suma, o movimento Slow Food busca proteger nosso inestimável patrimônio gastronômico.
O ritmo acelerado da vida atual está colocando em risco as tradições culinárias regionais. Assim como o interesse das pessoas pela qualidade da sua alimentação está em declínio.
O movimento Slow Food possui características de ação para busca dos objetivos da associação, entre elas :
a) formar e manter bancos de sementes para preservar as variedades regionais ;
b) apoiar o desenvolvimento das tradições culinárias locais buscando a divulgação dos alimentos que a estas pertencem ;
c) apoiar e organizar festas de culinárias regionais ;
d) promover a "educação do bom gosto gastronômico" ;
e) educar os consumidores sobre os riscos do fast food ;
f) educar os cidadãos sobre os diversos riscos que estão envolvidos nas grandes plantações de alimentos ;
g) desenvolver programas e políticas para fomentar e preservar a agricultura familiar ;
Em 2004, o Slow Food abriu uma Universidade de Ciências Gastronômicas na Itália.
